世卫组织公布最新致癌物清单（部分）
酒精及衍生品
烟草及制品
黄曲霉毒素
中国式咸鱼
铅产品
槟榔果
雌激素、孕激素
马兜铃酸
华支睾吸虫（感染）
幽门螺杆菌（感染）
家庭用煤
电离辐射
空气污染、颗粒物
〖酒可适量饮用〗
酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例占3%左右。为此，国际癌症研究机构建议，从癌症预防的角度来看，尽量不要喝酒。但考虑到适当饮酒对心血管疾病、2 型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。
近日，英国科学月刊《成瘾》刊登的一项最新综述文章指出，酒精可以致癌，并且至少与7 种癌症相关。中国中医科学院广安门医院肿瘤科主任医师张培彤表示，口咽癌、喉癌、食道癌、结肠癌、直肠癌属于消化系统癌症。乙醇与唾液接触后转化为乙醛，乙醛属于国际癌症研究机构划分的一类致癌物，也是喝酒导致癌症的罪魁祸首。
另外，乙醇还会导致肝细胞癌变。此外，乙醇对激素也有影响，如升高雌二醇水平，这可能是乳腺癌发生的风险因素之一。另外有些劣质白酒系霉变粮食酿造，含有大量的黄曲霉素，酿酒时是无法将这些毒素去除的。黄曲霉素是强致癌物，可诱发肝癌、胃癌等肿瘤。
中国营养学会建议的成年人适量饮酒标准为：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25 克，相当于啤酒不超过一瓶，或葡萄酒不超过250 毫升，或38 度的白酒不超过2两，高度白酒不超过1两。
成年女性一天饮酒的酒精量不超过15 克，相当于啤酒半瓶多一点，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒不超过1两。
喝酒务必要注意以下三点：尽量选择酒精浓度低的；不要空腹饮酒，否则最伤身，会导致低血糖、高血压，甚至有死亡风险；饮酒前先吃点富含维生素和高蛋白质的食物，如豆类、蛋类、牛奶、新鲜蔬菜等。此外，喝酒宜“浅斟酌饮”，“一口闷”格外伤身，会加重脏器短时间内承受酒精的负担。
