吃牛肉后出现腹泻有可能是牛肉变质导致的，其中含有病原体，食用后引发急性肠胃炎就会出现此症状，也有可能是患有赖氨酸尿蛋白不耐受症导致的，牛肉中含有大量的蛋白质，过量的食用后血氨升高、精氨酸和鸟氨酸降低，就会出现此症状，患有此病者应限制天然蛋白的摄入，饮食以淀粉和高脂肪类的食物为主。平时要保持清淡的饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用变质的食物。