炒白术有健脾祛湿、益气燥湿、利水固表等功效。适当的服用炒白术可以降低胃酸的浓度，修复受损的胃黏膜，提高脾胃功能，从而有效缓解机体胃炎、胃溃疡等消化系统疾病；还可以阻止体内过氧化脂质生成，有效的清除人体内的自由基，减少氧化反应，从而达到去除皮肤表面色斑、美容养颜以及抗衰老的作用；炒白术可以增强机体白细胞吞噬细菌的能力，延长淋巴细胞寿命，从而达到提高机体免疫力。