银耳具有补脾开胃、益气清肠、养阴清热等功效，可以提高人体肝脏的解毒功能，帮助排出堆积在体内的毒素，银耳还含有丰富的天然植物形胶质，可以延缓衰老，帮助女性淡化脸上的色斑，银耳中的多糖能够增强机体免疫力，起到扶正固本的作用，银耳中还含有丰富的维生素D，可以促进钙吸收，银耳含有的硒元素可以抗肿瘤，吃银耳的时候最好用冷水泡发，中间的硬芯要去掉。