糖尿病患者可以适当吃山药，但是前提是血糖控制的比较稳定。如果患者的血糖控制不是很好，则不建议吃，因为山药中淀粉含量较高，进入人体后会转化成葡萄糖，会使患者的血糖上升，导致病情加重。如果患者一定要食用山药，则可以在进食按时监测血糖，便于及时调整或者用药治疗。糖尿病患者平时应严格注意饮食，避免吃一些糖分过高的食物，还要多进行一些体育运动，提高机体的新陈代谢。