脑出血患者在饮食上需要适当吃蛋清、瘦肉、豆类等优质蛋白质含量丰富的食物，还可以适当吃当季的新鲜蔬菜水果，及时补充维生素C，有助于降低胆固醇；食用油可以选择豆油、茶油等植物油，并且多吃海带、紫菜等碘元素含量丰富的食物。此时在饮食上不能吃牛油、奶油、蛋黄、肥肉等动物脂肪含量高的食物，不能吃高盐的食物。患者还需要及时进行康复锻炼，提高个人的生活质量。