阑尾炎手术后一周左右可以吃鸡蛋，因为阑尾炎术后肠道消化功能减弱，需要一个修复过程，饮食要以清淡、易消化为主。而且要注意术后没有排气前是不能进食的，排气后当天可以进食流质食物，术后五天左右可进食少渣食物，而术后一周左右才可进食正常饮食，因此建议阑尾炎手术一周后再吃鸡蛋。另外注意，阑尾炎患者进食鸡蛋时，也不宜多吃，防止进食过多不消化，引起消化不良的发生。