人参泡水喝可以起到补血益气、延缓衰老、补气健脾、滋阴补肾、生津止渴以及安神益智等作用，其还可以增强身体免疫力以及提高机体的抗病能力，从而辅助治疗体质虚弱、久病体虚、气血不足以及神经衰弱等情况。但是一次不宜饮用过多的人参水，以免导致机体出现上火的现象，严重者还会出现肥胖以及流鼻血等症状。但是体热或者肝火旺盛的人最好不要喝人参水，以免加重体内的热量生成。