肛瘘手术后饮食注意事项包括：第一、注意饮水量，患者每天摄入的饮水量需要超过2000ml以上。第二、饮食上多吃富含维生素的食物，比如苹果、香蕉、雪梨、草莓、西红柿、哈密瓜、黄桃、黄瓜、白菜、山药等等。第二、多吃含蛋白质丰富的食物，比如猪蹄、牛肉、羊肉、鱼肉、牛奶、核桃、花生等等。第四、避免食用辛辣刺激性食物，比如大葱、大蒜、辣椒、生姜等。另外，生活中多吃含膳食纤维的食物，避免大便干结。