目前人们对绿色无污染的食品追求热衷，以至于人们看见农药的水果都会产生畏惧，其实有很多水果都会涉及到药水的问题，不过量是没有问题的。而且有些柑橘泡“药水”是正常过程，不然吃到的橘子就是烂的了。

用来浸泡桔子的药水，其实是保护性杀菌剂和保鲜剂，是长途运输或入库贮藏之前的必选项。

“蒜苔蘸药”“螃蟹打药”“香蕉泡药水”等广为流传的小视频，都已被证实是正常操作。遇到这种没头没尾的小视频，消费者不知道前因后果，往往就会瞎猜，?再加上极具误导性的解说，很容易就被带到沟里去了。

昨天有朋友发给我一个短视频，并询问视频中的药水到底是什么，如下：

视频中的人们正在把柑橘放到乳白色的液体中逐箱浸泡，简陋的操作环境加上有明显导向性的解说，“黑作坊”三个字简直呼之欲出。?

太阳底下无新事，此视频和去年流传的蒜苔蘸药的小视频大致相同。当时说是甲醛浸泡防腐，显然是信口雌黄。那些所谓的“药水”其实是保护性杀菌剂或保鲜剂，是长途运输或入库贮藏之前的必选项；不然消费者凭什么能吃到本地没有的南方水果，而且还不是烂透了的？

保鲜剂是一种通俗叫法，并不是正规的产品类别，这类产品一般含有杀菌剂成分。目前市场上较为常见的防腐保鲜产品主要成分为咪鲜胺及盐类、双胍盐类、抑霉唑等,如“真绿色”系列,“百可得”,以及进口的“万利得”、“施保克”、“施保功”等,这些产品被认为是目前较安全的保鲜剂。再加上它们本身就是低毒性的，安全标准都有很大的冗余量，且无法穿透柑橘表皮，经过较长时间储存后，其残余量微乎其微，消费者不必担心。

客观事实就是如此。不采取适当的技术手段，要么普通人吃不到，要么普通人吃不起。再譬如香蕉，全世界出售的香蕉几乎都是人工催熟的。只要不是家里有香蕉树，就不可能吃到自然成熟的香蕉。因为自然成熟的香蕉，运输储存成本极高，普通的运输方式只能得到一堆烂香蕉。

以上视频的标题极为惊悚：太恐怖了！泡水的香蕉。恐怖你个头，这是催熟香蕉的常规操作：用含有乙烯利的石灰水浸泡，促使乙烯利在碱性环境下释放乙烯，进而催熟香蕉。催熟的香蕉在口感上可能逊于自然成熟，但这点些微“损失”相较于吃不到香蕉来说，是完全可以忽略的代价。而植物催熟剂更无须担心，植物本身就是靠释放乙烯催熟果实的，自然和人工无本质区别。

这个视频也是前两年流传的，不妨拿出来温习一下。这人拿着注射器给螃蟹“打药”，是在伪造蟹黄还是注水增重？都不是。这其实是浙南地区的特色做法：直接往拟穴青蟹中注射黄酒，是为黄酒青蟹。

小视频的蛊惑作用就在这里。没头没尾来一段，消费者不知道前因后果，往往就会瞎猜，一般不会往好处猜，恰好就被坏人带到沟里去了。