苏子油属于不饱和天然油脂，含有丰富的α-亚麻酸，可以起到降低血脂和血糖、保护肝脏、抗血栓、预防动脉粥样硬化、改善视力、延缓衰老的作用。据研究表明，α-亚麻酸还可以在一定程度上起到抗过敏和抑制癌细胞的效果，适合各类人群食用。另外，苏子油的主要成分进入人体后还可以转化为DHA，起到增强记忆力的作用。患者进食时可以适当的添加苏子油，保持营养均衡。