食用白蒿的方式有很多，最好的食用方式是凉拌白蒿，这样可以最大程度上保留白蒿的营养物质。食用前，需要先将白蒿放入开水中烫熟，让后将其水分挤干，并将其切碎放入盆内。接着放入食盐、白糖、麻油、生抽等调料进行调味，搅拌均匀后便可以食用，可以祛风明目、利湿退黄。除了凉拌，也可以用白蒿和肉丝炒制食用，具有健脾益胃、和中利湿等功效。此外，白蒿还具有凉血止血、清热解毒等功效。