食物中毒发作的时间是根据中毒的类型来决定的，如果是化学性食物中毒一般发作的时间比较快，大约需要两个小时甚至两个小时以内就会发作。如果是重金属超标导致的食物中毒一般发作的时间比较慢，大约需要一到两天的时间。如果是吃了腐败的食物导致的细菌性食物中毒，可能会在六七个小时内发作。食物中毒的患者会出现呕吐、腹泻、腹痛、头疼、头晕等症状，当患者出现以上症状建议及时到医院就诊。