乳酸菌是厌氧菌；乳酸菌是指一类主要产物为乳酸的细菌的统称。乳酸菌分布广泛，通常存在于奶制品、水果、蔬菜、肉类等食品及其制品中，其中，在人类胃肠道等环境中的乳酸菌，对维持胃肠道正常微生物菌群有重要的作用，乳酸菌可以调节胃肠道的菌群、维持胃肠道的生态平衡，可以改善胃肠道的功能、提高消化食物的能力、降低人体的血清胆固醇，还可以阻止胃肠道内腐败菌的生长、提高机体免疫力等。