人参片泡水喝可以起到增强身体免疫力的作用，其含有大量的谷甾醇以及人参多糖，饮用人参片水还可以起到防癌抗癌、修复损伤的胃肠道黏膜、降低胆固醇以及缓解咳嗽等作用。其次人参中含有人参皂苷，其食用后可以提高人体的消化功能，还可以增加胃蛋白酶的活性，从而起到改善脾虚、提高造血功能、延缓衰老以及保护心脑血管等作用，但是不宜大量饮用，以免出现上火的现象。