胆固醇是固醇类化合物，人体固醇的来源主要是食物摄取获得，胆固醇升高是由于日常进食大量肥厚油腻的食物引起的。平时过量摄入动物内脏、蛋黄、肉类等食物会导致机体摄入过多胆固醇不能及时消耗，从而导致胆固醇升高。如果是低密度胆固醇升高，患者需要注意，会增加心脑血管疾病发病概率，如冠心病、心绞痛等。部分疾病也会导致体内的胆固醇升高，如阻塞性黄疸、肝硬化等。