老人出现脸肿的症状，可能是由于过敏导致，如接触了易过敏的物品或者食用了易过敏的食物等，这些因素都会导致患者出现脸肿的症状。老人出现脸肿也可能是由于晚上食用了含水量较多的食物或者饮用大量的水导致的症状，由于夜晚人体新陈代谢变慢，导致水分无法排出体外，从而会出现水肿的症状。此外不排除是疾病导致的症状，如贫血、低蛋白血症、慢性肾病、慢性肝病、糖尿病等。