维生素A中毒的患者多见于饭后发病，首先会出现胃肠道症状，比如呕吐、恶心、腹泻、口渴、腹痛等症状，同时会伴有腹部压痛和肝脾肿大。其次会出现神经系统的症状，患者会出现乏力、头晕、头痛、反应迟钝、嗜睡等。维生素A中毒患者可见结膜有出血，自觉视力模糊，此外还有皮肤瘙痒、脱皮、毛发脱落、皮肤潮红等症状，需要及时去医院注射葡萄糖盐水或者是葡萄糖，补充其他维生素。