维生素C缺乏的临床症状主要表现为面色苍白、食欲减退、肌肉关节疼痛、牙龈红肿以及全身无力的症状；部分患者还会出现散在出血点，随着病情的发展，可能会出现毛囊周围的出血和角化。维生素C缺乏还有可能会导致鼻腔出血、牙龈出血、抵抗力下降以及眼结膜下出血等表现。另外，维生素C的缺乏还有可能会影响机体内铁的转运，可能会出现色素性贫血以及小细胞，甚至还会延迟伤口愈合，降低机体免疫力。