每天只吃绿豆粥不会发胖，但是会出现营养不良。绿豆虽然含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和人维生素等营养物质，但不能提供人体每日所需的全部热量。且绿豆含有消暑解渴、清热解毒的功效，长期食用可能会出现腹泻、腹痛等消化道症状。正确的减肥方式需要鱼虾肉蛋营养全面，也是补充富含维生素和纤维素的蔬菜瓜果，并增加每日运动量，长期坚持才能达到减肥目的。