吃西瓜大便是否会变红色要视情况而定。西瓜中含有大量的红色色素，人体不宜吸收会随粪便一起排出体外。但是如果患者进食的西瓜较少，一般不会出现该症状。只有在食用大量西瓜时才会导致该情况，这种现象一般会在数天后自然消失，什么不需要采取特殊治疗，不会对人体健康造成影响。如果停止食用西瓜后患者的大便依然呈现红色则考虑患者出现了便血，可能是由于肛裂或痔疮等疾病引起的。