新鲜百合性微寒，味甘，有清心除烦、止咳润肺以及安神定志的作用，可以用来治疗虚劳咳嗽、失眠多梦、虚烦心悸以及精神恍惚等，其中还含有秋水仙胺以及秋水仙碱等，适当地食用可以缓解结核以及术后患者身体虚弱的情况，并且还可以对癌细胞有明显的抑制作用，因此也可以辅助治疗恶性淋巴瘤、鼻咽癌以及皮肤癌。此外，新鲜百合在食用后还可以增强机体的抵抗力，但有溃疡病、风寒咳嗽和结肠炎的患者不宜食用。