糖尿病人可以吃豆腐。豆腐的营养价值比较丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，可以满足人体的能力需求。其次豆腐中含有铁、钙、钾等微量元素，可以降低胆固醇，还可以预防心脑血管疾病。对人体是有利的，一般不会影响血糖值，但食用豆腐时要选择少油的烹饪方法，不建议油炸，以防食用油脂太多而影响血糖的水平。糖尿病的患者平时要注意避免进食高糖以及油腻的食物，以免加重病情。