鲜人参可以生吃。人参是名贵中草药，味甘，微寒，具有复脉固脱、生津止渴、安神、补气等作用。人参适用于大病初愈、肺虚咳喘、惊悸失眠、女性宫寒、男性阳痿等气血津液不足之证。鲜人参可以直接切片含服，这样有助于人体直接吸收人参中的营养成分。市面上大部分都是脱水处理后的干人参，是不可以直接生吃的，可隔水蒸服或是用于炖汤、泡茶。一般湿热壅滞、感冒发热人群不建议服用人参，以免加重病情。