新鲜银耳若是没有经过特殊的加工处理，即使是在煮熟后其中也是含有毒素的。这种银耳中含有一种光感物质，在食用后若是立即受到阳光照射，就可能会皮肤红肿、出现水泡等症状，所以要吃银耳最好是购买经过加工处理后的再食用，以免影响到身体健康。平时适当吃点银耳对身体也是有好处的，具有提高抵抗力、强筋补肾、润肺生津等效果，而且对慢性支气管炎、阴火虚旺等疾病也具有调理的功效。