开水泡鸡蛋一般是有营养的。因为鸡蛋本身拥有很高的营养价值，其中有很多优质的蛋白、氨基酸以及钙、铁、铜等微量元素，可以增强身体的免疫力，还有美白皮肤等作用。但是开水冲鸡蛋并不是一种好的食用方法，鸡蛋中有大量的细菌，但开水的温度难以杀灭，食用后可能会引发胃肠道不适，出现腹泻等问题。如果想食用开水冲鸡蛋，建议采用无菌的鸡蛋进行，可以防止身体出现不适症状。