餐厅服务员的职责是确保顾客在餐厅用餐过程中得到优质的服务和舒适的环境，他们的主要职责包括以下几点：

1、接待顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应热情地迎接顾客，并引导他们到合适的座位，在顾客坐下之前，服务员应询问顾客是否需要菜单或饮料等。

2、介绍菜品：服务员应向顾客介绍餐厅的特色菜品、推荐菜品以及菜品的制作方法等，服务员还应根据顾客的口味和需求为他们推荐合适的菜品。

3、上菜服务：服务员应在顾客点餐后，根据菜品的烹饪时间和顺序，将菜品逐一送到顾客的桌上，在上菜过程中，服务员应注意保持菜品的热气和美观度，并适时询问顾客对菜品的满意程度。

4、饮料服务：服务员应在顾客需要饮料时，及时为他们提供冰水、茶水、果汁等饮品，在上饮料时，服务员应注意饮品的质量和口感，并适时询问顾客对饮品的满意程度。

5、餐具摆放：服务员应根据顾客的需求，为他们提供适当的餐具，并将餐具摆放整齐，在上完菜品后，服务员应及时收拾桌面，保持餐桌整洁。

6、结账服务：当顾客用餐结束后，服务员应引导顾客到收银台结账，在结账过程中，服务员应注意核对顾客的消费金额，并为顾客提供发票等相关服务。

7、投诉处理：当顾客对餐厅的服务或菜品有任何不满时，服务员应耐心倾听顾客的意见，并尽力解决问题，对于无法解决的问题，服务员应向上级领导反馈，以便采取相应的措施改进服务质量。

8、保持餐厅环境整洁：服务员应定期清理餐厅内外的卫生，保持餐厅环境整洁，服务员还应注意餐厅内的设施设备，确保其正常运行。

9、与其他员工协作：餐厅服务员需要与其他员工密切配合，共同为顾客提供优质的服务，与厨房人员沟通菜品的制作进度，与保安人员协调餐厅的安全等。

10、不断学习和提高：餐厅服务员应不断学习新的服务技能和知识，提高自己的服务质量，他们还应关注行业动态和顾客需求变化，以便及时调整服务策略。

餐厅服务员的职责是确保顾客在餐厅用餐过程中得到优质的服务和舒适的环境，他们需要具备良好的沟通能力、团队协作能力和服务意识，以便为顾客提供满意的用餐体验。