老年人的营养需求特点 老年人总体的营养需求是营养素、均衡、充足。但因为老年人特殊的生理状态和疾病要求，他们对特定营养素也有特殊的要求。 热量 老年人的基础代谢逐渐降低，活动量减少，热量需求量也随之降低。碳水化合物、蛋白质和脂肪均可提供热能。根据我国居民膳食结构特点，每日碳水化合物提供的热能占总热能的60～70,蛋白质提供的热能占总热能的10～15，脂肪提供的热能占总热能的20～25。 蛋白质 老年人每天应摄入适量的蛋白质，且应尽量选用牛奶、蛋类、豆类乃豆制品、瘦肉、鱼、虾等优质蛋白；但摄入量不宜过多，过多蛋白质会加重老年人消化系统和肾脏的负担，对健康不利。 养老照护作为新家庭计划的子项目，旨在准确响应老年人需求，为老年人群体提供、快捷的服务，从而老年人口的生活质量，老龄人口的健康水平。然而项目在实际运行过程中，往往倾向于普惠全体的服务设置，而忽略了以需求定位服务的理念，出现了服务功能单一、基础设施布局不合理、专业人才队伍匮乏、投入不足等诸多问题，养老照护的化程度有待。 由于缺乏对相关企业的生产与经营活动在法律或行业政策上的保护和监管，致使难以对其所提供的服务质量进行检测和监督，使养老服务业处于无序状态。尤其在市场培育和开发方面，缺乏具体配套的政策和相关产业规划指导，使养老服务业处于盲目发展状态，在很大程度上限制了社会力量的积极参与。因此，我国的养老服务产业虽然前景好，但在当前的政策与市场条件下，仍处在高度分散化的初级发展阶段，缺少成熟商业模式的支撑，处于“叫好不叫座”的尴尬境地。