根据我所查到的资料，国家取消调酒师证书的原因有几个方面，取消调酒师资格证可以降低相关行业的准入门槛，使更多的人有机会从事该职业，这样一来，行业就能吸引更多的人才，促进行业的发展与壮大。

取消调酒师资格证也是为了规范市场秩序，在过去，一些不法商家为了牟取暴利，会通过各种手段来制造假冒伪劣的调酒产品，给消费者带来很大的损失，而取消调酒师资格证之后，这些不法商家就无法再通过虚假宣传来欺骗消费者了。

取消调酒师资格证也是为了更好地保护消费者权益，在过去，由于缺乏有效的监管机制，一些不法商家往往会在制作过程中添加有害物质或者使用劣质原料来制造调酒产品，而取消调酒师资格证之后，就可以更好地保障消费者的健康和安全。