中式面点师高级技师证考点

中式面点师基本知识

1、面点的定义：面点是指以面粉为主要原料，通过各种烹饪技艺制作而成的食品，包括馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等。

2、面点的历史：面点起源于我国古代，距今已有数千年的历史，最早的面点可以追溯到新石器时代，当时人们已经开始制作简单的面食，随着历史的发展，面点制作技艺不断成熟，逐渐形成了各具特色的地域风味。

3、面点的主要原料：面粉、水、酵母、糖、盐、油等。

4、面点的基本工艺：和面、发酵、成型、蒸煮、烘焙等。

5、面点的营养价值：面点主要由面粉制成，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，由于加工过程中添加了油脂、糖分等，所以热量较高，应适量食用。

1、熟练掌握面点的制作工艺，能够独立完成各种面点的制作。

2、能够根据客户的需求，定制个性化的面点方案。

3、具备良好的食品安全意识，严格遵守食品安全法律法规，确保面点的质量和安全。

4、具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，尊重顾客，诚实守信。

5、具备一定的创新意识和创新能力，不断学习新的面点制作技艺和方法，为顾客提供更好的服务。

1、面点的基础知识：包括面点的分类、特点、历史、原料等。

2、面点的制作工艺：包括和面的技巧、发酵的方法、成型的技巧、蒸煮的技巧、烘焙的技巧等。

3、面点的创新与改良：包括面点的口味创新、造型创新、材料创新等。

4、面点的卫生与安全：包括食品安全法律法规、食品卫生要求、食品保质期管理等。

5、面点的营销与管理：包括如何根据市场需求制定营销策略、如何提高服务质量、如何进行成本控制等。

1、培训机构：国家职业技能鉴定所、职业技能培训学校等。

2、培训课程：包括面点制作工艺、食品安全知识、营销与管理等。

3、培训时间：一般为3-6个月。

4、培训费用：根据培训机构和课程的不同，费用也会有所差异，中式面点师高级技师证的培训费用在几千元至万元之间。

5、认证流程：报名参加培训课程→参加理论考试→参加实操考试→获得证书。