中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，分为初、中、高三个等级，考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，下面我们来详细了解一下各个等级的考试项目。

初级中式烹饪师证考试项目

1、基本知识：包括中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类等；中式烹饪的基本原料、辅料、调味品等；中式烹饪的基本刀法、火候、烹调方法等。

2、菜肴制作：包括家常菜、川菜、粤菜、闽菜、浙菜等地方特色菜系的制作方法，考试题目通常为现场制作，要求考生根据所学知识，独立完成一道或多道菜肴的制作。

3、食品安全与卫生：包括食品中毒的预防与处理、食品卫生法规、厨房卫生管理等。

4、营养与健康：包括人体所需营养素的种类、功能、摄入标准；常见疾病的膳食防治；特殊人群(如孕妇、儿童、老年人)的膳食指导等。

5、中式烹饪创新：包括中式烹饪的新理念、新技法、新菜品等。

中级中式烹饪师证考试项目

1、基本知识：包括高级中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类等；高级中式烹饪的基本原料、辅料、调味品等；高级中式烹饪的基本刀法、火候、烹调方法等。

2、菜肴制作：包括地方特色菜系的制作方法，如川菜、粤菜、闽菜、浙菜等；同时要求考生掌握一定的创意菜肴制作方法，考试题目通常为现场制作，要求考生根据所学知识，独立完成一道或多道菜肴的制作。

3、食品安全与卫生：包括食品中毒的预防与处理、食品卫生法规、厨房卫生管理等，还要求考生掌握一定的食品安全检测方法和技能。

4、营养与健康：包括人体所需营养素的种类、功能、摄入标准；常见疾病的膳食防治；特殊人群(如孕妇、儿童、老年人)的膳食指导等，还要求考生掌握一定的营养评估方法和技能。

5、中式烹饪创新：包括中式烹饪的新理念、新技法、新菜品等，还要求考生掌握一定的创意菜肴制作方法。

高级中式烹饪师证考试项目

1、基本知识：包括高级中式烹饪的基本概念、历史、特点、分类等；高级中式烹饪的基本原料、辅料、调味品等；高级中式烹饪的基本刀法、火候、烹调方法等，还要求考生掌握一定的地方特色菜系的制作方法，如川菜、粤菜、闽菜、浙菜等。

2、菜肴制作：要求考生具备较高的创新能力，能够独立设计并制作出具有特色的创意菜肴，考试题目通常为现场制作，要求考生根据所学知识，独立完成一道或多道创意菜肴的制作。

3、食品安全与卫生：要求考生具备较高的食品安全意识和卫生管理能力，能够熟练运用食品安全检测方法和技能，确保食品安全，还要求考生掌握一定的厨房卫生管理方法和技能。

4、营养与健康：要求考生具备较高的营养评估能力和膳食指导能力，能够根据不同人群的需求，制定合理的膳食方案，还要求考生熟练掌握一定的常见疾病的膳食防治方法和技能。

5、中式烹饪创新：要求考生具备较高的创新能力和创意菜肴制作能力，能够不断探索和发展中式烹饪的新理念、新技法和新菜品。

中式烹饪师证考试项目涵盖了中式烹饪的基本知识、实际操作技能以及创新能力等多个方面，旨在全面考核考生的专业素养和综合能力，希望通过以上介绍，能帮助大家更好地了解中式烹饪师证考试的内容和要求。