中级面点师证学什么

面点师，是指专门从事面点制作、烹饪技艺和食品安全管理的专业人员，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，面点作为中国传统美食的代表之一，受到了越来越多人的喜爱，学习面点制作技艺，考取中级面点师证书，已经成为许多人提升自己技能、拓宽就业渠道的选择，中级面点师证需要学习哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点基础知识

1、面点的历史与发展：了解面点的历史沿革，以及各个时期的特色面点品种，如汉代的油炸饼、唐代的胡麻饼等。

2、面点的分类与特点：学习面点的种类繁多，包括包子、馒头、饺子、汤圆、糕点等，各种面点的特点和制作工艺。

3、面点的原料与辅料：掌握面点制作过程中的主要原料和辅助原料，如面粉、酵母、糖、油、盐等，以及各种调料的使用方法。

4、面点的营养与健康：了解不同面点所含的营养成分，以及如何根据人体需求选择合适的面点。

面点制作技艺

1、面团的调制与发酵：学习如何根据不同的面粉品种和要求，调制出适宜的面团；掌握面团发酵的方法和技巧，如温度、湿度、时间等。

2、面点的造型与装饰：学习如何根据面点的种类和特点，进行造型设计；掌握面点的装饰方法，如涂抹、捏花、切割等。

3、面点的蒸煮与烘焙：学习如何根据不同的面点品种和要求，进行蒸煮或烘焙操作；掌握火候、时间、温度等关键因素的控制。

4、面点的成品质量检验与保存：学习如何对制作好的面点进行质量检验，确保口感、色泽、形状等方面的合格；掌握面点保存的方法和技巧，以保证其口感和营养价值。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法律法规：学习国家关于食品安全的相关法律法规，如《食品安全法》等。

2、食品卫生标准与要求：了解食品生产过程中的卫生标准和要求，如操作人员的个人卫生、生产环境的清洁消毒等。

3、食品添加剂的使用与管理：掌握食品添加剂的种类、作用和使用方法，了解食品添加剂的安全使用原则和管理要求。

4、食品微生物污染的预防与控制：学习如何预防和控制食品微生物污染，如消毒、隔离、保温等措施。

创新与改良传统面点技艺

1、传统面点的历史与文化内涵：了解传统面点的起源、发展和文化内涵，挖掘其独特的魅力。

2、传统面点的创新与改良：结合现代人的口味需求，对传统面点进行创新和改良，开发新的品种和口味。

3、传统面点的传承与发展：探讨如何将传统面点技艺传承给后人，使其在现代社会得以发展和繁荣。

中级面点师证的学习内容涉及面点制作的基本理论、技艺和食品安全知识等多个方面，通过系统地学习和实践，可以全面提高自己的面点制作能力，为今后的职业生涯打下坚实的基础，也能为广大消费者提供更加美味、健康的面点产品，为社会经济发展做出贡献。