高级面点师证要考什么品种

高级面点师证是国家职业资格认证，是对从事面点制作技能人员的一种专业技能考核，想要获得高级面点师证书，需要具备一定的理论知识和实际操作能力，掌握多种面点品种的制作方法，高级面点师证要考哪些品种呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

基础理论知识

1、面点原料：面粉、酵母、糖、油、水等的基本性质和用途，以及各种原料的选材标准和质量要求。

2、面点制作工艺：面团的调制、发酵、搓揉、成型、熟化等基本工艺，以及各种面点的制作工艺特点和技巧。

3、面点营养与卫生：面点中的主要营养成分、人体所需的各种微量元素和维生素，以及面点制作的卫生要求和食品安全法规。

4、面点装饰与造型：面点的色彩搭配、形状设计、装饰技巧等方面的基本知识，以及如何根据不同需求进行创新和改良。

1、包子类：如猪肉大葱包子、三鲜包子、菜肉包子、豆沙包子等，要求掌握包子的发酵、蒸制、馅料制作等技巧。

2、馒头类：如白面馒头、玉米面馒头、红薯馒头、花卷馒头等，要求掌握馒头的发酵、蒸制、口感调整等技巧。

3、饼类：如五仁饼、鸡蛋饼、葱油饼、烧饼等，要求掌握饼的发酵、煎制、馅料制作等技巧。

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4、蛋糕类：如海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等，要求掌握蛋糕的烘焙原理、材料配比、装饰技巧等。

5、西式糕点类：如马卡龙、泡芙、蛋挞等，要求掌握西式糕点的制作工艺、口感调整、装饰技巧等。

6、其他特色面点：如汤圆、元宵、芝麻球、糯米藕等，要求掌握特色面点的制作工艺、口感调整、传统习俗等。

各地区有自己的特色面点品种，如北京的炸酱面、天津的狗不理包子、山西的刀削面等，考生在学习高级面点师证的过程中，还需要了解和掌握各地特色面点的制作方法和特点。

高级面点师证的考试不仅要求考生掌握理论知识，还要求具备一定的实践操作能力，考试通常会设置一定数量的实际操作题，考生需要在规定时间内完成各种面点品种的制作，以检验自己的实际操作水平。

想要获得高级面点师证书，需要系统地学习和掌握面点制作的各个方面，包括基础理论知识、主要面点品种、地方特色面点品种等，还要注重实践操作能力的培养，不断提高自己的实际操作水平，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得高级面点师证书。