中式烹饪师证考什么好

随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，中式烹饪作为中国传统文化的一部分，越来越受到人们的喜爱，想要在这个行业中脱颖而出，取得一份令人羡慕的职业，那么就需要获得一个中式烹饪师证，中式烹饪师证考试应该考什么呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

中式烹饪基础知识

1、食材选择与搭配：熟悉各种中式食材的特点、营养价值、烹饪方法等，能够根据食材的性质进行合理的搭配。

2、刀工技巧：掌握各种刀具的使用方法，如菜刀、水果刀、剪刀等，能够熟练地进行切、剁、劈等操作。

3、火候掌握：了解各种烹饪方法的火候要求，如炒、炖、蒸、烧等，能够根据火候的变化调整烹饪过程。

4、调味品搭配：熟悉各种中式调味品的使用方法，如盐、糖、酱油、醋、料酒、生抽、老抽等，能够根据口味需求进行合理的搭配。

5、中式烹饪工艺：了解中式烹饪的各种工艺，如炒、炖、蒸、烧、煮、炸、烤等，能够熟练地运用这些工艺进行烹饪。

1、面点原料：熟悉各种面点原料的特点、营养价值、烹饪方法等，能够根据原料的性质进行合理的搭配。

（图片来源网络，侵删）

2、面点制作工具：掌握各种面点制作工具的使用方法，如擀面杖、压面机、模具等，能够熟练地进行面点的制作。

3、面点制作工艺：了解中式面点的各种工艺，如揉面、擀皮、包馅、捏花等，能够熟练地运用这些工艺进行面点制作。

4、面点口感调制：熟悉各种面点口感的调制方法，如甜、咸、酸、辣等，能够根据口感需求进行合理的搭配。

5、面点创新与改良：具备一定的面点创新与改良能力，能够根据市场需求和个人创意进行面点的创新与改良。

1、凉菜原料：熟悉各种凉菜原料的特点、营养价值、烹饪方法等，能够根据原料的性质进行合理的搭配。

2、凉菜制作工具：掌握各种凉菜制作工具的使用方法，如切菜板、刀具、碗盘等，能够熟练地进行凉菜的制作。

3、凉菜制作工艺：了解中式凉菜的各种工艺，如切丝、切片、切块、拌料等，能够熟练地运用这些工艺进行凉菜制作。

4、凉菜口感调制：熟悉各种凉菜口感的调制方法，如酸甜适口、麻辣鲜香等，能够根据口感需求进行合理的搭配。

5、凉菜创新与改良：具备一定的凉菜创新与改良能力，能够根据市场需求和个人创意进行凉菜的创新与改良。

1、热菜原料：熟悉各种热菜原料的特点、营养价值、烹饪方法等，能够根据原料的性质进行合理的搭配。

2、热菜制作工具：掌握各种热菜制作工具的使用方法，如锅、勺、筷子等，能够熟练地进行热菜的制作。

3、热菜制作工艺：了解中式热菜的各种工艺，如炒、炖、蒸、烧等，能够熟练地运用这些工艺进行热菜制作。

4、热菜口感调制：熟悉各种热菜口感的调制方法，如酸甜适口、麻辣鲜香等，能够根据口感需求进行合理的搭配。

5、热菜创新与改良：具备一定的热菜创新与改良能力，能够根据市场需求和个人创意进行热菜的创新与改良。

1、餐饮服务理念：了解现代餐饮服务的理念和要求，具备良好的服务意识和服务技能。

2、餐饮卫生与安全：熟悉餐饮卫生与安全的基本要求和规范，能够确保食品安全。

3、餐饮成本控制：具备一定的餐饮成本控制能力，能够合理控制成本，提高盈利水平。

4、餐饮营销策略：了解餐饮营销的基本策略和方法，能够制定有效的营销方案。

5、餐饮团队管理：具备一定的餐饮团队管理能力，能够组织和管理一支高效的餐饮团队。

中式烹饪师证考试应该主要考察考生在中式烹饪基础知识、面点制作、凉菜制作、热菜制作以及餐饮服务与管理等方面的能力，只有全面掌握这些知识点，才能在中式烹饪行业中脱颖而出，取得一份令人羡慕的职业。