食品质量管理师证书考试内容是指在食品质量管理师考试中，需要考生掌握和了解的相关知识、技能和素质，食品质量管理师证书是由中国国家人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书，是从事食品质量管理工作的专业技术人员的必备证书，食品质量管理师的主要职责是对食品生产、加工、储存、运输等环节进行质量控制和管理，确保食品安全。

食品质量管理师证书考试内容主要包括以下几个方面：

1、食品法律法规及政策：考生需要熟悉国家关于食品生产、加工、销售等方面的法律法规，如《食品安全法》、《食品卫生法》等，以及相关的政策和标准。

2、食品微生物学：考生需要了解食品微生物学的基本知识，如微生物的种类、生长规律、繁殖方式等，以及微生物对食品的影响和控制方法。

3、食品化学：考生需要掌握食品化学的基本知识，如食物中的营养成分、添加剂的作用和安全性等，以及食品加工过程中的化学变化和影响因素。

4、食品营养与健康：考生需要了解食品中的营养成分及其对人体健康的作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及如何合理搭配膳食，预防疾病。

5、食品加工与包装：考生需要掌握食品加工的基本技术，如原料的选择、处理、加工工艺等，以及食品包装的要求和方法。

6、食品安全管理：考生需要了解食品安全管理体系的基本要求，如食品安全风险评估、食品卫生标准制定、食品安全监督管理等，以及如何建立和完善食品安全管理体系。

7、食品安全检测与评价：考生需要掌握食品安全检测的方法和技术，如微生物检测、化学成分检测、残留物检测等，以及如何对检测结果进行评价和分析。

8、食品安全法规执行与监督：考生需要了解食品安全法规的执行情况，如食品生产企业的自查、监督检查等，以及如何加强食品安全法规的宣传和培训。

9、食品安全事故处理与预防：考生需要了解食品安全事故的处理流程和方法，如事故报告、调查、处理等，以及如何预防食品安全事故的发生。

10、职业道德与素质：考生需要具备良好的职业道德和职业素质，如诚信、责任心、团队协作等，以便更好地履行食品质量管理师的职责。

食品质量管理师证书考试内容涵盖了食品行业的各个方面，旨在全面测试考生的专业知识和技能水平，通过考试并获得食品质量管理师证书的考生，将具备较强的食品质量管理能力，为保障食品安全做出贡献。