面点师证是指在餐饮行业中，经过专业培训和考核合格的面点制作人员所获得的证书，根据国家职业资格证书制度，面点师证书分为初级、中级、高级三个等级，高级面点师是最高级别的证书，具有较高的技能水平和丰富的实践经验。

高级面点师的评定标准主要包括以下几个方面：

1、职业技能水平：高级面点师需要具备扎实的专业知识和技能，能够独立完成各种复杂难度的面点制作任务，这包括面点的制作工艺、口感、色香味形等方面的要求。

2、创新能力：高级面点师应具备较强的创新意识和能力，能够在传统面点的基础上进行创新和改良，提高面点的品质和附加值。

3、教育教学能力：高级面点师还需要具备一定的教育教学能力，能够指导和培训初级和中级面点师，传承和发扬面点制作技艺。

4、职业道德：高级面点师应具备良好的职业道德和职业素养，尊重客户需求，保证食品安全，遵守行业规范。

5、业务实绩：高级面点师需要具备丰富的实践经验和业务实绩，能够在实际工作中取得显著的成绩。

要获得高级面点师证书，考生需要参加国家职业资格证书考试，并在考试中取得优异成绩，考试内容主要包括面点制作的基本技能、工艺流程、创新设计等方面，考生还需要提交相关证明材料，如学历证明、工作经历证明等。

在实际工作中，高级面点师通常担任餐厅的主厨或主管职位，负责组织和管理面点制作的工作，他们需要根据餐厅的经营理念和客户需求，制定合理的菜单方案，确保面点的品质和口感达到预期目标，高级面点师还要关注行业动态和技术发展，不断提高自己的专业水平和竞争力。

高级面点师是餐饮行业中具有较高技能水平和丰富实践经验的专业人才，他们通过不懈的努力和学习，为提升面点制作技艺和推动行业发展做出了重要贡献。