面点师证技术考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点制作基础知识

面点制作基础知识是面点师证技术考试的首要内容，这部分主要涉及面点的定义、分类、特点、原料及辅料等基本知识，面点是指以面粉为主要原料，通过各种工艺制作而成的食品，根据制作工艺和用途的不同，面点可以分为蒸、煮、炸、烤等多种类型，面点的特点主要表现为口感软糯、色彩丰富、味道鲜美，面点的主要原料是面粉，此外还包括水、酵母、糖、盐、油脂、鸡蛋等辅料。

2、面点制作工艺

面点制作工艺是面点师证技术考试的重要内容，这部分主要涉及面点的基本制作工艺，包括和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、造型、装盘等步骤，和面是制作面点的基础，要求面粉与水的比例适当，使面团柔韧性好，易于操作，发酵是面点制作的关键环节，要求掌握好发酵的时间和温度，使面团充分膨胀，口感松软，揉面是将发酵好的面团进行加工，使其更加光滑细腻，擀皮是将揉好的面团擀成薄片，作为包馅的基础，包馅是将馅料包裹在面皮中，形成各式各样的面点，造型是对面点的形状进行美化，使之更具观赏性，装盘是将成型的面点摆放在盘中，使其更加美观可口。

3、面点品种

面点品种是面点师证技术考试的另一个重要内容，这部分主要涉及各种面点的名称、特点、制作方法等，常见的面点品种有馒头、包子、饺子、汤圆、烧饼、油条、花卷等，不同品种的面点有着各自的特点和制作方法，需要考生熟练掌握，馒头是以面粉为主要原料，经过发酵、蒸熟而成的食品；包子是以面粉为主要原料，包裹馅料后蒸熟而成的食品；饺子是以面粉和水为主要原料，包裹各种馅料后煮熟而成的食品；汤圆是以糯米粉为主要原料，包裹各种馅料后煮熟而成的食品；烧饼是以面粉为主要原料，经过发酵、烘烤而成的食品；油条是以面粉为主要原料，经过发酵、油炸而成的食品；花卷是以面粉为主要原料，经过发酵、揉制而成的食品。

4、食品安全与卫生

食品安全与卫生是面点师证技术考试的重要内容，这部分主要涉及食品安全的基本知识，如食品污染的来源、食品中毒的预防措施等，还要求考生熟悉厨房卫生的基本要求，如餐具的消毒、食材的储存、操作台的清洁等，只有确保食品安全与卫生，才能为顾客提供健康美味的面点。

5、面点创新与改良

面点创新与改良是面点师证技术考试的前沿内容，这部分主要涉及如何根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新与改良，创新与改良的方法有很多，如改变面点的口感、颜色、形状等；尝试使用新的原料和辅料；结合不同的烹饪工艺等，通过对传统面点的创新与改良，可以使面点更加符合现代人的口味需求，提高面点的市场竞争力。

面点师证技术考试内容包括了面点制作基础知识、制作工艺、品种、食品安全与卫生以及创新与改良等方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些内容，并在实际操作中不断积累经验，提高自己的面点制作技能。