中式烹饪师证书考试包括两部分：理论知识考试和技能操作考核。 理论知识考试采用笔试形式，满分100分，60分及以上为合格。 只有理论知识考试合格者才有资格参加技能操作考核。 技能操作考核则采用现场实际操作的方式进行，分项打分，满分100分，60分及以上为合格。 对于技师、高级技师的考核，除了上述两项外，还须进行综合评审 。