中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：

基本知识

1、中式烹饪的基本概念和历史发展。

2、中式烹饪的基本技法，如刀工、火候、口味等。

3、中式烹饪的基本原料，如蔬菜、肉类、海鲜等。

4、中式烹饪的基本调料，如盐、糖、酱油、醋等。

5、中式烹饪的基本菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

6、中式烹饪的基本营养知识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

操作技能

1、食材的准备和处理，如洗净、切块、剁蓉等。

2、火候的掌握，如炒、煮、炖、蒸等。

3、调味的方法，如加盐、加糖、加酱油、加醋等。

4、菜肴的搭配和制作，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

5、菜品的摆盘和装饰，如色彩搭配、形状设计等。

食品安全与卫生

1、食品安全的基本知识，如食品污染、食品中毒等。

2、厨房卫生的基本要求，如清洁、消毒、防虫等。

3、个人卫生的基本规范，如洗手、戴口罩、穿戴工作服等。

4、食品储存和运输的基本原则，如冷藏、避光、防潮等。

5、食品安全检查的基本方法，如目测、闻味、摸触等。

创新能力与设计思维

1、中式烹饪创新的基本理念，如传统与现代的结合、中西文化的融合等。

2、中式烹饪设计的基本原则，如美观、实用、营养等。

3、中式烹饪创新的基本方法，如改良传统菜肴、研发新品种等。

4、中式烹饪设计的实践案例分析，如菜单设计、菜品造型设计等。

5、中式烹饪创新的评价标准和方法，如顾客满意度调查、市场反馈分析等。

沟通与团队协作能力

1、中式烹饪师与其他员工的沟通技巧，如表达清晰、倾听理解等。

2、中式烹饪师与顾客的沟通技巧，如礼貌待人、耐心解答等。

3、中式烹饪师与同事的团队协作能力，如分工明确、互相支持等。

4、中式烹饪师在工作中遇到问题时的解决方法，如分析原因、寻求帮助等。

5、中式烹饪师在工作中展示职业素养的例子，如遵守规章制度、积极主动等。

实际操作考核

1、根据题目要求进行实际操作，如切菜、炒菜、摆盘等。

2、注意操作过程中的安全和卫生，避免发生意外事故。

3、在规定时间内完成任务，保证菜品的质量和口感。

4、对操作过程进行自我评价和反思，找出存在的问题并加以改进。

5、根据评委的评分标准进行自我评估，了解自己的优点和不足。

通过以上六个方面的学习和实践，考生可以全面掌握中式烹饪师所需的知识和技能，为顺利通过考试和成为一名优秀的中式烹饪师打下坚实的基础。