考面点师证的练习题
选择题(每题2分，共20分)
1、面点师的基本职责是：
A. 制作面食
B. 烹饪菜肴
C. 烘焙糕点
D. 提供餐饮服务
答案：A
2、面点师在制作面食时，需要注意的事项有：
A. 保证面团的柔软度和韧性
B. 确保面点的口感和味道
C. 控制面点的形状和大小
D. 保证面点的颜色和美观度
答案：ABCD
3、以下哪种面食不适合冷冻保存？
A. 包子
B. 馒头
C. 饺子
D. 烧卖
答案：D
4、面点师在制作甜品时，需要注意的事项有：
A. 保证甜品的口感和味道
B. 确保甜品的形状和大小
C. 控制甜品的糖度和热量
D. 保证甜品的颜色和美观度
答案：ABCD
5、以下哪种面点适合作为早餐食用？
A. 馒头
B. 包子
C. 烧卖
D. 油条
答案：D
6、面点师在制作蛋糕时，需要注意的事项有：
A. 保证蛋糕的口感和味道
B. 确保蛋糕的形状和大小
C. 控制蛋糕的糖度和热量
D. 保证蛋糕的颜色和美观度
答案：ABCD
7、以下哪种面点适合作为下午茶食用？
A. 包子
B. 馒头
C. 烧卖
D. 月饼
答案：D
8、面点师在制作汤圆时，需要注意的事项有：
A. 保证汤圆的口感和味道
B. 确保汤圆的形状和大小
C. 控制汤圆的糖度和热量
D. 保证汤圆的颜色和美观度
答案：ABCD
9、以下哪种面点适合作为晚餐食用？
A. 包子
B. 馒头
C. 饺子
D. 烧卖
答案：D
10、面点师在制作粽子时，需要注意的事项有：
A. 保证粽子的口感和味道
B. 确保粽子的形状和大小
C. 控制粽子的糖度和热量
D. 保证粽子的颜色和美观度
答案：ABCD
填空题(每题2分，共20分)
11、面点师在制作馒头时，需要将面粉与______混合，揉成光滑的面团。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。
