考面点师证的练习题

选择题(每题2分，共20分)

1、面点师的基本职责是：

A* 制作面食

B* 烹饪菜肴

C* 烘焙糕点

D* 提供餐饮服务

答案：A

2、面点师在制作面食时，需要注意的事项有：

A* 保证面团的柔软度和韧性

B* 确保面点的口感和味道

C* 控制面点的形状和大小

D* 保证面点的颜色和美观度

答案：ABCD

3、以下哪种面食不适合冷冻保存？

A* 包子

B* 馒头

C* 饺子

D* 烧卖

答案：D

4、面点师在制作甜品时，需要注意的事项有：

A* 保证甜品的口感和味道

B* 确保甜品的形状和大小

C* 控制甜品的糖度和热量

D* 保证甜品的颜色和美观度

答案：ABCD

5、以下哪种面点适合作为早餐食用？

A* 馒头

B* 包子

C* 烧卖

D* 油条

答案：D

6、面点师在制作蛋糕时，需要注意的事项有：

A* 保证蛋糕的口感和味道

B* 确保蛋糕的形状和大小

C* 控制蛋糕的糖度和热量

D* 保证蛋糕的颜色和美观度

答案：ABCD

7、以下哪种面点适合作为下午茶食用？

A* 包子

B* 馒头

C* 烧卖

D* 月饼

答案：D

8、面点师在制作汤圆时，需要注意的事项有：

A* 保证汤圆的口感和味道

B* 确保汤圆的形状和大小

C* 控制汤圆的糖度和热量

D* 保证汤圆的颜色和美观度

答案：ABCD

9、以下哪种面点适合作为晚餐食用？

A* 包子

B* 馒头

C* 饺子

D* 烧卖

答案：D

10、面点师在制作粽子时，需要注意的事项有：

A* 保证粽子的口感和味道

B* 确保粽子的形状和大小

C* 控制粽子的糖度和热量

D* 保证粽子的颜色和美观度

答案：ABCD

填空题(每题2分，共20分)

11、面点师在制作馒头时，需要将面粉与______混合，揉成光滑的面团。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。()中可以填写酵母。()中可以填写水或酵母。