在拼多多平台上销售营养膳食产品，需要办理一系列的证件和手续，这些证件不仅是为了保证商家的合法合规经营，也是为了保障消费者的权益，以下是一些主要的证件和手续：

1、营业执照：商家需要拥有一家公司，并取得营业执照，这是开展任何商业活动的基本凭证。

2、食品经营许可证：拼多多上销售的食品，包括营养膳食，都需要取得食品经营许可证，这个许可证是由食品药品监督管理局颁发的，证明商家有能力、有条件从事食品经营活动。

3、产品质量检验报告：商家需要提供自家产品的产品质量检验报告，证明产品的质量符合国家的相关标准。

4、税务登记证：商家需要在税务局进行税务登记，取得税务登记证。

5、商标注册证：如果商家的产品有自己的品牌，还需要取得商标注册证。

6、健康证明：因为营养膳食涉及到人体健康，所以商家需要提供员工的健康证明，证明他们身体健康，能够胜任相关工作。

7、食品安全管理制度：商家需要制定一套完善的食品安全管理制度，以确保产品的质量和安全。

8、培训证明：商家的员工需要接受一定的培训，才能上岗销售产品，这部分培训记录需要由培训机构出具证明。