在许多国家和地区，高级面点师证是一种专业资格证书，通常需要经过严格的培训和考试才能获得，持有高级面点师证的人员通常具有较高的专业技能和丰富的经验，因此在就业市场上具有较高的竞争力，对于已经退休的高级面点师来说，如果他们能够继续从事相关的工作，那么他们可能会获得额外的收入，这些额外的收入主要来自于加班、临时工作或者提供咨询服务等方面。

我们需要了解高级面点师证退休后可以从事哪些工作，退休的高级面点师可以选择在酒店、餐厅、糕点店等场所工作，担任面点师、烘焙师傅等职位，他们还可以选择开设自己的面包房或者蛋糕店，为客户提供定制的烘焙服务，在这个过程中，他们可以根据自己的技能和经验来确定收费标准，从而获得额外的收入。

我们需要考虑高级面点师证退休后可能面临的工作强度和时间安排问题，由于年龄和身体状况的原因，一些退休的高级面点师可能无法承受长时间的工作，他们可以选择在非高峰时段工作，如早上或者晚上，以减轻自己的工作负担，他们还可以与雇主协商，采取灵活的工作方式，如兼职、临时工作等，以便更好地平衡工作和生活。

在计算高级面点师证退休后的额外收入时，我们需要考虑以下几个方面：

1、工作时间：退休的高级面点师可以选择不同时间段的工作，这将直接影响他们的收入水平，通常情况下，在非高峰时段工作的收入要低于在高峰时段工作的收入，我们需要根据高级面点师的实际情况来确定他们的最佳工作时间。

2、工作内容：高级面点师可以根据自己的技能和经验从事不同的工作内容，他们可以专注于制作面包、蛋糕等传统面点，也可以尝试创新和发展新的烘焙技术，不同的工作内容将影响他们的收入水平。

3、客户需求：退休的高级面点师的工作需求将受到客户需求的影响，在节假日、婚庆等特殊时期，客户对烘焙服务的需求通常会增加，这将为高级面点师提供更多的工作机会和收入来源。

4、市场竞争：在某些地区和行业，高级面点师的数量可能已经达到饱和状态，这将导致市场竞争加剧，在这种情况下，退休的高级面点师需要提高自己的竞争力，以便在市场中脱颖而出。

高级面点师证退休后的额外收入取决于多种因素，包括工作时间、工作内容、客户需求和市场竞争等，为了确保退休的高级面点师能够获得合理的收入，我们需要综合考虑这些因素，并制定合适的策略，政府和相关部门也应该加强对退休人员的保障政策，确保他们能够在退休后过上安稳的生活。