烹饪工艺与营养专业大专证的考试难易程度因人而异，主要取决于个人的基础知识和学习能力，如果你对烹饪和营养有浓厚的兴趣，并且在学习过程中能够认真学习、勤于实践，那么通过考试的可能性就会相对较大。

烹饪工艺与营养专业的课程设置涵盖了食品科学、营养学、烹饪原理、烹饪技巧等多个方面，在学习过程中，你需要掌握一定的理论知识，如各种食物的营养成分、烹饪方法的原理等，实践操作也是非常重要的一部分，你需要学会如何根据不同的食材和菜品进行搭配，以及如何运用烹饪技巧使菜品更加美味可口。

为了顺利通过烹饪工艺与营养专业大专证的考试，你可以采取以下几种策略：

1、提前预习：在考试前一段时间，你可以提前预习相关的课程内容，了解考试大纲中要求掌握的基本知识点，这样在考试时，你就能更好地理解题目，提高答题准确率。

2、制定学习计划：根据自己的时间安排，合理分配学习任务，确保每个知识点都能得到充分的学习和复习，要注意保持学习的连续性和系统性，避免临时抱佛脚。

3、勤于实践：烹饪工艺与营养专业不仅要求掌握理论知识，还需要具备一定的实践操作能力，在学习过程中，要多动手练习，积累实际操作经验。

4、参加模拟考试：在考试前，可以参加一些模拟考试，了解自己的实际水平和薄弱环节，通过模拟考试，你可以发现自己的问题，及时进行调整和改进。

5、注重复习巩固：在学习过程中，要定期进行复习，巩固所学知识，可以通过做题、总结笔记等方式，加深对知识点的理解和记忆。

6、保持良好的心态：考试前要保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑，相信自己的努力和付出，把握好每一个环节，迎接挑战。

烹饪工艺与营养专业大专证的考试难易程度因人而异，关键在于你的学习态度和方法，只要你能够认真对待每一个知识点，勤奋刻苦地学习，相信你一定能够顺利通过考试，为自己的职业生涯打下坚实的基础。