面点师证理论考试是衡量一个人是否具备从事面点制作、烹饪和管理能力的证明，这类考试通常包括一系列的理论题，涉及面点制作的原理、技巧、原料知识、食品安全等方面，以下是一些常见的面点师证理论题目：

1、面点制作的原理是什么？请简述面团的发酵、揉捏、成型等过程。

2、请列举常用的面点原料有哪些？各有什么特点？

3、面点制作中，如何保证食品的卫生安全？请简述食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项。

4、面点制作中，如何根据不同的人群和需求调整食谱？请举例说明。

5、面点制作中，如何掌握好面点的口感和色泽？请简述面粉的选择、搅拌、发酵等方面的技巧。

6、面点制作中，如何保证面点的营养均衡？请简述面点中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的搭配原则。

7、面点制作中，如何创新和发展传统的面点品种？请举例说明。

8、面点制作中，如何提高生产效率和降低成本？请简述面点生产的管理方法和技巧。

9、面点制作中，如何进行市场营销和推广？请简述面点店的经营策略和方法。

10、面点制作中，如何处理突发状况(如面团发霉、食品中毒等)?请简述应对措施和解决方法。

11、面点制作中，如何进行团队管理和培训？请简述面点师的职责和技能要求。

12、面点制作中，如何与其他厨师协作，确保菜品的质量和口味？请简述沟通和协调的方法。

13、面点制作中，如何根据季节和地域特点调整食谱？请举例说明。

14、面点制作中，如何评估面点的口感、色泽、形状等方面的质量？请简述评价标准和方法。

15、面点制作中，如何进行食品安全监管和检测？请简述相关法规和标准。

16、面点制作中，如何进行原材料的采购和管理？请简述供应商的选择、合同签订、库存管理等方面的注意事项。

17、面点制作中，如何进行设备和工具的维护和保养？请简述设备的使用和保养方法。

18、面点制作中，如何进行员工的招聘、培训和考核？请简述人力资源管理的原则和方法。

19、面点制作中，如何进行成本核算和利润分析？请简述成本控制的方法和技巧。

20、面点制作中，如何进行品牌建设和推广？请简述品牌形象塑造和宣传策略。