健康营养师证是指在国家卫生健康委员会规定的职业技能鉴定范围内，通过职业技能鉴定考试，取得的健康营养师职业资格证书，根据国家卫生健康委员会的规定，健康营养师证书分为初级、中级和高级三个等级，初级健康营养师证书是从事健康营养工作的基本条件，中级健康营养师证书是具备一定的专业知识和技能，能够独立开展健康营养工作的人员，高级健康营养师证书是具有较高的专业水平和管理能力，能够承担健康营养领域的高级管理工作的人员。

关于中专毕业生是否可以考取健康营养师证书，答案是可以的，根据国家卫生健康委员会的规定，凡是符合以下条件的人员，都可以报名参加健康营养师职业技能鉴定考试：

1、具有中华人民共和国国籍；

2、年满18周岁；

3、具有中等职业学校及以上学历；

4、非医学类专业毕业的学生需要参加卫生专业技术资格考试并取得合格成绩；

5、具有一定的健康营养知识和技能。

中专毕业生只要满足上述条件，就可以报名参加健康营养师职业技能鉴定考试，在通过考试后，可以获得相应的健康营养师职业资格证书，但是需要注意的是，虽然中专毕业生可以考取健康营养师证书，但在实际工作中可能会受到一定的限制，因为健康营养师这个职业需要具备较高的专业水平和实践经验，如果没有相关的专业背景和实践经验，可能会影响到工作的效果和质量。

中专毕业生是可以考取健康营养师证书的，但是在选择这个职业时，需要认真考虑自己的兴趣爱好、专业知识和实践经验等因素，以确保自己能够胜任这个工作，也需要不断提升自己的专业水平和实践经验，以适应不断变化的市场需求。