当今的美食界中，各种水煮鱼、酸菜鱼、糖醋鱼...各种类型的鱼，味道鲜美，令人直流口水。

草鱼以植物为食，肉质细嫩，骨刺不多，是常见鱼类中食用量较多的鱼。

然而，鱼体内暗藏腥毒的说法一直广为流传，草鱼作为大众饮食中的常见食物，如今中枪了... ..

一、很多人听说吃鱼苦胆可以清热解毒、健身明目、祛病强身，对此深信不疑，鱼胆究竟是否可以吃？

近年来，有些人认为药材中鱼胆性寒、味苦，有泻热明目的作用，所以误认为苦的食品都具有排毒保健功能，于是，盲目“吃苦”，乐于“吃苦”，把鱼胆当成了泻火良方。

真相：

1．鱼胆是“毒品”而非“补品”，吃了严重者会有致命的可能。

全国各地频繁发生鱼胆中毒病例证明，鱼胆的确有毒。无论是吃草鱼、鲤鱼、青鱼及鲢鱼胆，还是被鱼胆汁污染的鱼肉，也无论是生食还是熟食，均可引起中毒。

食用鱼胆后有立即或几天后出现不同程度的中毒症状，严重者可因肝、肾功能或心功能衰竭而死亡。

2．误食鱼胆中毒后，应立即采取以下救护措施，催吐导泄。

如果误食鱼胆的时间在1～2小时内，可采用食盐水方法催吐，即取食盐20克溶于冷开水200毫升中一次喝下。

如果不吐，可多喝几次，催吐时可用手指等刺激咽喉，以促使迅速呕吐，快速排除鱼胆毒素。

如果误食鱼胆的时间超过2～3小时以上，必须及时到医院作进一步的诊断和对症治疗处理。

二、草鱼鱼皮外膜附着细菌，需要处理掉？鱼皮究竟该不该吃？

草鱼是厨房里最常见的一味原料，通常情况下，人们认为鱼皮外膜易藏污，在这过程中鱼皮常被当做废弃物丢弃。

真相：

1.实际上只要正确处理，这层外膜并不会对健康构成威胁。

处理鱼皮外膜的办法也很简单，常见的细菌怕高温，用热水高温烫，迅速用刀刮外膜，再进行下一步制作即可。

同时，入锅后锅内的高温也可以实现二次杀菌。

2.有的人吃鱼时习惯丢掉鱼皮，甚为可惜。

草鱼鱼皮中含有丰富的蛋白质和脂肪，胶原蛋白是鱼皮中蛋白质的主要组成成分，蛋白质在草鱼皮中占到(26.84±1.91)g/100g，粗脂肪占到(11.16±2.78)g/100g，这表明蛋白质和脂肪是草鱼皮中除了水以外含量最多的两种营养物质。

草鱼皮中发现共有15种氨基酸，并且包含人体必需的8种氨基酸，其中丰富的呈味氨基酸和多种必需氨基酸使草鱼皮具有良好的功能性和营养价值。

作为胶原蛋白主要成分的甘氨酸和脯氨酸被检测到是草鱼皮中含量最为丰富的两种氨基酸，这间接表明了草鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。[1]

所以说，草鱼虽有毒，但只要避免误食鱼胆，并正确处理鱼皮，对人体健康并不会造成什么危害。

并且，草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，是心脑血管病人的良好食物；对于身体瘦弱、食欲不佳的人来说，其肉质细嫩而不腻，也可以开胃、滋补。

面对如此营养美味的食物，怎可以轻易放弃呢？