最近，网红食品方便火锅、方便米饭

受到很多吃货追捧，

甚至有的白领把这些当午餐或晚餐。

问及为什么选择方便米饭，

很多人表示：

“方便啊，外卖还要下楼拿，还要等。而且比方便面健康些。”

懒人经济果然是传说中的

中国第四大经济体……

那么，这些真得比外卖健康吗？

记者查询发现，目前方便米饭约有三种。只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟就可以吃。而最新的方便米饭连微波、热水都不用，只需在饭盒底部倒入凉水，自带“加热包”在十几分钟内就可以把生米煮成米饭，这种米饭在市面上被称为“自加热”米饭。

口味也很多样，有宫保鸡丁饭、红烧牛肉饭、咖喱鸡丁饭……听起来还挺诱人。“感觉比带自家剩饭还健康些。”接受采访的白领说。

事实真的如此吗？

营养可能还比不过外卖

“速食食品不比速冻，会有不同程度的营养丢失。”李旻表示，方便米饭之所以能够快熟，是因为对大米处理上提前下了一番“功夫”。

除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理、膨化处理，以及进一步加热灭菌等。根据工艺不同，处理方式也不尽相同。

不过，无论哪种食品加工方式，如果清洗多遍，加工程序变多，米饭里的B族维生素就会丢失得较为厉害。“某种意义上，方便米饭也是隔夜饭。”李旻说。

不仅如此，无论哪种口味的方便米饭，都和方便面一样，蔬菜类的配给量都偏少，且口味偏重。“ 如果能有安全、卫生的小店，外卖的健康程度要高于方便米饭。”李旻建议，如果确实需要吃方便米饭，建议自备些蔬果，补充维生素和膳食纤维。

“其实不妨自制三明治带去单位当午饭。”李旻说，两片面包，煎个蛋，一片火腿加几片黄瓜或西红柿，早上用不到10 分钟就能做好，而且健康新鲜、营养均衡，符合现在流行的轻食主义。

警惕“自加热”的安全性

除了健康考虑，方便米饭、方便火锅等自热食品也带来了不少安全隐患。

据媒体报道，近日上海一名男子由于加热“方便火锅”操作不当引发爆炸，热液溅至右眼，医生表示该损伤或将影响视力；一名中国留学生在使用“自热火锅”的时候，导致美国一寄宿学校一氧化碳警报器响起，全员疏散；成都一男子在家吃“自热火锅”时，家里1cm 厚的玻璃桌在高温下被炸碎，还差点砸到自己的脚……

自热米饭、自热火锅能自热的原理都是因为底部有加热包。加热包的主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应，升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3 小时，如果发生意外，极易造成烫伤等危害。

因此，在食用此类自热食品的时候应当注意：

1、不要堵塞盖子上的透气孔；

2、严格按照说明书来使用发热包；

3、如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。

“三种方便米饭相比较，如果一定要选择一种，我还是比较推荐用微波炉加热的方便米饭。”李旻说，这样比较安全，且温度也容易控制，能让米饭熟透。如果要食用汤泡饭，一定要嚼烂，以免米饭较硬，伤到肠胃。