聪明的妈妈一定已经猜出来啦，今天要给大家说的就是：奶酪
每 100 g 奶酪需要 1000 g 牛奶「浓缩」后才能制成，其中钙含量约是牛奶的 4 倍，其营养密度远高于牛奶，可以说是补钙食品中的战斗机了。
那么问题来了，市面上奶酪品牌品种那么多，到底该选哪一款奶酪给宝宝呢？
我们请来了营养师李靓莉，让她给咱们说说该如何挑选一款好奶酪。奶酪好在哪？
1. 奶酪中富含钙、磷、蛋白质和脂肪等营养素，营养密度极高。
2. 在发酵的过程中，大部分乳糖随乳清被排出，因此奶酪中乳糖含量较少，比较适合乳糖不耐受的宝宝。
3. 奶酪中的蛋白质更易被人体消化吸收，其消化率可以达到 96%～98%。
4. 奶酪中还含有其他矿物质和维生素，如维生素 A、维生素 B12、锌、磷等。如何挑选一款适合宝宝的奶酪
给宝宝选择奶酪的时候，看清以下三点就好：天然奶酪（非再制）、巴氏杀菌、高钙低钠。
1. 选「天然」，别选「再制」
大多数切片奶酪都属于再制奶酪。再制奶酪在天然奶酪的基础上额外添加了不少添加剂、调味剂、水等，以此来改善奶酪的口感，让奶酪更具风味，并且延长了保质期。比起天然奶酪来说，营养价值降低不少。
在日常选购时，只需看奶酪包装上的配料表即可做出判断。
天然奶酪配料非常少，通常只有奶、盐、凝乳酶、XX 菌等再制奶酪的配料表则复杂冗长了很多。
因此给无论是给孩子还是自己，尽量选择天然的原制奶酪。
2. 选经过巴氏杀菌过的奶酪
只有经过巴氏杀菌后制成的奶酪才适合孩子食用，未经消毒的不可以给宝宝食用。否则可能增加宝宝感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等感染的风险。
3. 选高钙低钠的
所有商品化包装的奶酪，外壳上的营养标签都会标明钠的含量（国家强制要求），不同种类的奶酪钠含量差别较大，但基本都在 600～1000 mg/100 g。只有很少品种的天然奶酪钠含量很低，例如艾曼塔尔奶酪（Emmentaler）。
至于钙含量，由于我国并没有强制要求，因此大多数奶酪外包装上的营养标签并不会标明钙的含量，并不是一些妈妈认为的不标就是不含哦。
我们可以从蛋白质的含量来大约计算钙的含量：钙（mg）≈蛋白质（g）/3 * 100。
需要注意的是，有些奶酪外包装上的营养标签并不是以每 100 克来标明的，有些可能会以一份如 28 克来标明，在计算钠和钙含量时尤其要注意。哪些奶酪品牌值得尝试？
1、艾美牌埃玛达尔奶酪
钠：160 mg/100 g（NRV：8%）
2、瑞慕埃曼塔奶酪
钠：170 mg/100 g（NRV：9%）
3、总统牌安文达块状奶酪
钠：281 mg/100 g（NRV：14%）
4、总统牌安文达切丝奶酪
钠：360 mg/100 g（NRV：18%）
5、多美鲜瑞士大孔奶酪
钠：400 mg/100 g（NRV：20%）
NRV: 营养素参考值奶酪怎么吃比较好?
1. 不可多吃
奶酪中虽然富含蛋白质和钙，但也同样富含脂肪，过多摄入易引起消化系统的不良反应，长期过多摄入则会提高肥胖的风险。
以最常见的切达奶酪为例，每天给宝宝吃 25 克左右的天然奶酪，即可提供 180 mg 左右的钙，这相当于 180 ml 牛奶所含的钙。
2. 适合 1 岁以上的宝宝食用
几乎所有奶酪在制作过程中均会添加盐，因此奶酪的钠含量比较高，并不适合 1 岁以内的宝宝食用；1 岁后可选择合适的产品少量食用，作为丰富奶量来源的一种形式，对宝宝而言并不是必须要吃的食物。
5. 具体吃法参考
把奶酪切成小条或小块，给宝宝作为手指食物直接吃
把奶酪放在宝宝的蔬菜上加热后融为一体
做烩饭、炒饭、炒面、意面等主食时都可以把奶酪加入
将奶酪放入丸、饼、肠中作为夹心
做各种煎饼、披萨等时候洒在上面
跟百搭的鸡蛋一起组成各种美味佳肴
奶酪超简易食谱
如果你不满足于直接食用奶酪，或者仅仅把奶酪作为一种蘸酱，不妨试试下面几道奶酪小菜，丰富一下桌面的菜色。
奶酪蒸蛋羹
原料：奶酪、鸡蛋、适量水
步骤：
奶酪切成小粒后加入打散的蛋液中，加入适量的水隔水蒸 5～10 分钟即可。
蛋羹是很多宝宝经常吃的食物，在蛋羹里加入奶酪粒，两种食物混合食用增加了蛋白质利用率，也丰富了蛋羹的风味。
奶酪炒蛋
原料：鸡蛋、奶酪、葱花适量。
步骤：
1、鸡蛋打散，奶酪切成小粒与蛋液混合，加入适量葱花；
2、锅里加入一小勺油，倒入蛋液用中小火炒蛋液，让奶酪慢慢融化；
3、出锅装盘！撒上点葱花～
奶酪是补钙好帮手，加在宝宝辅食中，操作简单美味可口，一定让宝贝爱不释口。
芝士厚蛋烧
原料：鸡蛋 3 个、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、奶酪适量、葱适量。
步骤：
1、鸡蛋打散，把胡萝卜、奶酪、火腿，切丁，越小越好，放进打散的鸡蛋里，葱花也放进去，加适量盐，继续打，打匀；
2、平底锅抹油，小火加热，油热后，倒入蛋液，摊平；
3、等蛋饼底下熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷，卷好后，里边的蛋液也熟了，然后出锅，切断就可以啦。
加入了芝士后香嫩可口、奶味更香浓，别说小宝宝，连我都觉得好吃得不得了，适合全家一起享用哦！
南瓜奶酪羹
原料：去皮南瓜块 100 g，奶酪 20 g，牛奶 50 ml，适量糯米粉和水。
步骤：
1、南瓜去皮切成小块状，加入适量水煮至软烂。
2、用牛奶将糯米粉拌匀成稀糊状液体，倒入南瓜汤中。
3、加入奶酪，搅拌均匀待奶酪融化即可。
好吃的南瓜羹总让人欲罢不能，但西餐厅里常见的南瓜羹通常以奶油为原料。用奶酪和牛奶替代奶油，很大程度提高了南瓜羹的营养价值。加入少量糯米粉增稠也让口味变得更醇厚，相信无论大人还是宝宝都会喜欢上它的。
