健康管理师证书不能鉴定一切级别的职称，健康管理师证书归属于我国职业资格证书，和职称是2个定义。

根据《健康管理师职业技能标准》规定，健康管理师要求大专以上学历，或从事健康及相关工作3年以上；高级健康管理师要求具有健康相关专业本科学历，或大专学历及从事健康相关工作5年以上，并取得健康管理师证书者。