面点师证，即面包糕点制作技能考核证书，是衡量面点师傅专业技能水平的标志，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，面点师的需求也在逐年上升，面点师证考试主要测试考生在面点制作、食品安全、卫生知识等方面的技能，面点师证都考哪些技能呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点制作技能

1、面点原料的认识：掌握各种面点原料的特点、用途和搭配方法，如面粉、酵母、糖、油、水等。

2、面点制作基础：熟练掌握和面、揉面、擀皮、包馅等基本操作技巧。

3、面点品种的制作：熟悉各种面点的基本制作方法，如馒头、包子、饺子、烧饼、蛋糕等。

4、面点造型的艺术：掌握面点造型的设计原则和技巧，使制作的面点具有美观的外观和丰富的层次感。

5、面点熟成与保存：了解面点熟成的过程和条件，掌握面点保存的方法和技巧。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法律法规：熟悉国家食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》等。

2、食品卫生标准与要求：了解食品生产过程中的卫生标准和要求，如食品接触材料的卫生要求、生产环境的卫生要求等。

3、食品添加剂的使用：掌握食品添加剂的种类、作用和使用方法，确保食品安全。

4、食品微生物污染的预防与控制：了解食品微生物污染的原因和危害，掌握预防和控制的方法。

5、食品中毒事件的处理：熟悉食品中毒事件的诊断、报告和处理流程，提高应对突发事件的能力。

面点营销与服务技能

1、面点产品的知识：了解各种面点的原料、口感、营养价值等特点，为顾客提供专业的建议。

2、面点产品的包装与陈列：掌握面点产品的包装方法和技巧，使产品更具吸引力；了解面点产品的陈列原则和方法，提高产品的展示效果。

3、顾客沟通与服务技巧：学会与顾客进行有效的沟通，了解顾客需求，提供个性化的服务；掌握一定的礼仪知识，提高自身的职业素养。

4、面点店的经营管理：了解面点店的经营管理原则和方法，如成本控制、人员管理、营销策略等。

5、突发事件的处理：熟悉突发事件的应对方法，如火灾、盗窃等，确保店铺的安全和稳定经营。

面点师证考试涉及的技能主要包括面点制作技能、食品安全与卫生知识以及面点营销与服务技能，要想取得面点师证，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的专业水平，考生还需关注行业动态，了解最新的面点制作技术和理念，以适应市场的发展需求。